Il Pelegrini si trova in via Jurja Dalmatinca 1, all'interno di un palazzo rinascimentale situato proprio accanto alla cattedrale di San Giacomo. Durante i mesi più caldi, parte della cena viene servita sulla scalinata esterna con vista diretta sulla cattedrale, uno spazio unico che nessun altro ristorante a Sebenico possiede.

‍

‍

Lo chef Rudolf Štefan è nato a Sebenico. Gestisce il ristorante dai primi anni 2000 e ha ottenuto la stella Michelin nel 2018. La guida Michelin lo descrive come uno chef che conosce profondamente la regione: produce personalmente il proprio olio d'oliva, collabora con i viticoltori locali per una produzione vinicola esclusiva e seleziona gli ingredienti dal mare e dalla terra di Sebenico e dintorni. La carta dei vini conta oltre 500 etichette.

‍

‍

I menu degustazione da quattro o sei portate offrono un'interpretazione contemporanea della cucina dalmata. La prenotazione anticipata è obbligatoria.