Magistrica ekonomije i certificirana fitness trenerica, Ana Cigić, prepoznala je prazninu na lokalnom tržištu i odlučila otvoriti bar koji spaja njezine dvije najveće ljubavi: kuhanje i zdrav život. Unatoč početnim sumnjama okoline, O.DA. je danas, nakon više od četiri godine poslovanja, čvrsto pozicioniran kao nezaobilazna destinacija za sve koji traže obroke bez laktoze, glutena, jaja i rafiniranog šećera.

Inkluzivnost kao ključni faktor uspjeha

Ono što O.DA. izdvaja u poslovnom smislu je visoka razina inkluzivnosti. Restoran je postao utočište za specifične skupine klijenata koje su godinama bile zanemarene u standardnoj ugostiteljskoj ponudi – osobe oboljele od celijakije, dijabetičare te one s raznim alergijama. Fokusiranjem na "niche" tržište, O.DA. je izgradila izuzetno lojalnu bazu domaćih gostiju, što im omogućuje stabilno poslovanje i izvan glavne turističke sezone.

Kvaliteta namirnica i personalizirani pristup

Filozofija poslovanja temelji se na principu "kuhanja kao kod kuće". Svaki obrok, od popularne veganske fritate od slanutkovog brašna do sirovih torti, priprema se s maksimalnom pažnjom prema podrijetlu namirnica. Ovaj personalizirani pristup prepoznali su i organizatori velikih događanja, pa je O.DA. postala traženi partner za catering na festivalima poput Supertoona, ali i za svjetski poznate izvođače koji nastupaju na šibenskim tvrđavama.

Budućnost i širenje koncepta

Iako su se pojavile ponude za franšizno širenje, vlasnica trenutno preferira održavanje visoke kvalitete kroz izravnu kontrolu nad proizvodnjom. Poslovni model restorana nastavlja se razvijati kroz organizaciju radionica zdrave prehrane i sudjelovanje u projektima održivog razvoja, čime O.DA. potvrđuje svoju ulogu predvodnika novog vala osviještenog ugostiteljstva u Dalmaciji.

‍