Laureata in economia e fitness trainer certificata, Ana Cigić ha colto una lacuna nel mercato locale e ha deciso di aprire un locale che unisce le sue due più grandi passioni: la cucina e la vita sana. Nonostante i dubbi iniziali dell'ambiente circostante, oggi, dopo oltre quattro anni di attività, O.DA. si è affermato come una tappa imprescindibile per chiunque cerchi piatti privi di lattosio, glutine, uova e zuccheri raffinati.
L'inclusività come fattore chiave del successo
Ciò che distingue O.DA. dal punto di vista commerciale è l'alto livello di inclusività. Il ristorante è diventato un punto di riferimento per gruppi specifici di clienti che per anni sono stati trascurati dall'offerta gastronomica standard: persone affette da celiachia, diabetici e soggetti con varie allergie. Puntando su una nicchia di mercato, O.DA. ha costruito una base estremamente fedele di clienti locali, il che consente loro di mantenere un'attività stabile anche al di fuori dell'alta stagione turistica.
Qualità degli ingredienti e approccio personalizzato
La filosofia aziendale si basa sul principio della "cucina casalinga". Ogni pasto, dalla popolare frittata vegana di farina di ceci alle torte crudiste, viene preparato con la massima attenzione alla provenienza degli ingredienti. Questo approccio personalizzato è stato riconosciuto anche dagli organizzatori di grandi eventi, rendendo O.DA. un partner richiesto per il catering in festival come il Supertoon, ma anche per artisti di fama mondiale che si esibiscono nelle fortezze di Sebenico.
Futuro ed espansione del concept
Sebbene siano arrivate proposte per un'espansione in franchising, la proprietaria preferisce attualmente mantenere un'alta qualità attraverso il controllo diretto sulla produzione. Il modello di business del ristorante continua a evolversi attraverso l'organizzazione di workshop sull'alimentazione sana e la partecipazione a progetti di sviluppo sostenibile, confermando così il ruolo di O.DA. come pioniere della nuova ondata di ristorazione consapevole in Dalmazia.
