Speisen & Getränke

Weingut Birin

Das Weingut Birin befindet sich im Hinterland von Šibenik auf einem Familienanwesen, auf dem seit Generationen mediterrane Kulturen wie Oliven, Feigen, Weinreben und Sauerkirschen angebaut werden. Der Fokus liegt heute auf dem Wein- und Olivenanbau. In den letzten fünfzehn Jahren hat das Weingut die Qualität systematisch gesteigert, neue Weinberge angelegt und den Weinkeller modernisiert.

Alle Weinberge liegen auf roter Erde mit einem geringen Steinanteil. Das Weingut betont, dass dieser Boden dem Wein eine andere Persönlichkeit verleiht als weiße Erde oder reiner Stein: eine weichere Textur und eine spezifische Tiefe. Von den zwei Hektar im Eigenbesitz sind 1,2 ha junge Anlagen, der Rest sind ältere Weinberge mit über fünfzig Jahre alten Rebstöcken. Die Erziehungsform ist der doppelte Kordon mit drei Zapfen. Der Ertrag wird kontrolliert: maximal 1,5 kg pro Stock bei weißen Sorten und 1,2 kg bei roten.

Der 160 Quadratmeter große Keller ist in die Erde eingelassen und dient der Verarbeitung, Vinifizierung und Reifung der Weine. Das Sortiment umfasst Debit und Maraština bei den weißen sowie Plavina, Lasin und Babić bei den roten Sorten. Die jährliche Produktion liegt bei etwa 20.000 Litern, was rund 25.000 Flaschen verteilt auf sechs Etiketten ergibt. Ein Teil der Rohstoffe stammt von Kooperationspartnern, die unter Aufsicht und nach den Vorgaben des Weinguts arbeiten.

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nikola.birin@gmail.com
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