Smješten u povijesnoj palači Pelegrini-Tambača u Ulici Jurja Dalmatinca, restoran Pelegrini spaja stoljetni ambijent Šibenika s modernim pristupom gastronomiji. Blizina katedrale sv. Jakova, zaštićene UNESCO-om, dodatno obogaćuje doživljaj posjeta i smješta restoran u samo srce kulturne baštine grada.

Kuhinja restorana temelji se na suvremenom promišljanju tradicionalnih dalmatinskih jela i namirnica. Jelovnik se mijenja sezonski, u skladu s dostupnošću proizvoda iz lokalnog okruženja, a inspiraciju pronalazi u okusima mora, zaleđa i svakodnevnom životu Dalmacije.

Posebna pažnja posvećuje se odnosu hrane i vina. Vinska ponuda nadopunjuje gastronomski doživljaj, a kroz odabrane etikete i suradnje s vinarima predstavljaju se različiti terroiri, sorte i priče povezane s dalmatinskim vinogradarstvom.

Pelegrini nije samo restoran, već prostor u kojem se susreću gastronomija, povijest i dalmatinska filozofija života. Pažljivo osmišljena jela, lokalni karakter i ambijent povijesne Šibenika čine ga nezaobilaznim odredištem za goste koji žele upoznati suvremeno lice dalmatinske kuhinje.

Posjet Pelegriniju pruža priliku za cjelovit doživljaj Šibenika — kroz njegove povijesne ulice, lokalne okuse, vrhunsko kulinarsko umijeće i nasljeđe koje se iz generacije u generaciju pretače u nove gastronomske priče.