Die Wirtschaftswissenschaftlerin und zertifizierte Fitnesstrainerin Ana Cigić erkannte eine Marktlücke und beschloss, ein Lokal zu eröffnen, das ihre beiden größten Leidenschaften vereint: Kochen und einen gesunden Lebensstil. Trotz anfänglicher Skepsis in ihrem Umfeld hat sich O.DA. nach über vier Jahren Geschäftstätigkeit fest als unverzichtbare Anlaufstelle für alle etabliert, die Gerichte ohne Laktose, Gluten, Eier und raffinierten Zucker suchen.

Inklusion als Schlüsselfaktor für den Erfolg

Was O.DA. geschäftlich auszeichnet, ist ein hohes Maß an Inklusion. Das Restaurant ist zu einem Zufluchtsort für spezifische Kundengruppen geworden, die in der Standardgastronomie jahrelang vernachlässigt wurden – Menschen mit Zöliakie, Diabetiker sowie Personen mit verschiedenen Allergien. Durch die Fokussierung auf eine Nische hat O.DA. eine äußerst loyale Stammkundschaft aufgebaut, die einen stabilen Geschäftsbetrieb auch außerhalb der touristischen Hochsaison ermöglicht.

Qualität der Zutaten und persönlicher Ansatz

Die Geschäftsphilosophie basiert auf dem Prinzip „Kochen wie zu Hause“. Jede Mahlzeit, von der beliebten veganen Frittata aus Kichererbsenmehl bis hin zu Rohkosttorten, wird mit größter Sorgfalt bei der Auswahl der Zutaten zubereitet. Dieser persönliche Ansatz wurde auch von Veranstaltern großer Events erkannt, weshalb O.DA. zu einem gefragten Catering-Partner für Festivals wie das Supertoon sowie für weltbekannte Künstler geworden ist, die auf den Festungen von Šibenik auftreten.

Zukunft und Erweiterung des Konzepts

Obwohl es bereits Angebote für eine Expansion durch Franchising gab, zieht es die Inhaberin derzeit vor, die hohe Qualität durch direkte Kontrolle über die Produktion zu wahren. Das Geschäftsmodell des Restaurants entwickelt sich durch die Organisation von Workshops zu gesunder Ernährung und die Teilnahme an Projekten zur nachhaltigen Entwicklung weiter, womit O.DA. seine Rolle als Vorreiter einer neuen Welle bewusster Gastronomie in Dalmatien festigt.

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